Presse Industrial - antikke andepresser

Andepressen ble brukt til å lage Canard à la presse. Det er en rett som ble utviklet på restauranten «Tour d'Argent» i Paris i det 19. århundre. En viktig del er sausen som delvis består av saft som presses ut av blodandens karkas, og for dette er denne spesielle andepressen utviklet. Pressen er laget av støpejern med en emaljert oppsamlingsbeholder.

Andepressen er et ekte pryd i kjøkkenet ditt. En Presse Canard, eller andepresse, er en presse som presser saft (blod, beinmarg og annet saft) ut av et stekt andekarkas. Dette væsken brukes deretter til å lage saus.

Det er en krevende rett som ble utviklet ved «Tour d'Argent»-restauranten i Paris på 1800-tallet basert på en strangulert and, for å holde blodet i anden, også kalt blodand.