Presse Antikvitet - antikk andepresse

Dette er en antikk andepresse, også kalt presse à canard.
Dette kulinariske verktøyet brukes til å presse saft fra stekte andekarkasser eller skalldyr for å lage sauser.
Presseren ble oppfunnet i Frankrike på 1800-tallet av en kokk ved navn Mechenet.
Det er et redskap med en stor kulinarisk tradisjon og kan brukes både på kjøkkenet og ved bordet.
Det ble populært i restauranten La Tour d'Argent, hvor den karakteristiske retten Caneton de Rouen à la Presse (and i blodsaus) ble tilberedt ved bordet for gjestene.
De pressede saftene, blant annet blod og beinmarg, gir en unik rik og jordaktig umami-smak i sausen.
Pressen er i god stand og har blitt omsorgsfullt behandlet i årene den har vært i bruk.
De porselensdelene er merket med J L, dette er sannsynligvis navnet på kokken som har brukt den.