Jules Bretueil - Le Cuisinier Européen - 1860

En fascinerende illustrert utgave av dette ambisiøse kulinariske verket som tar sikte på å presentere et komplett panorama av den europeiske gastroni, som kombinerer tradisjonelle oppskrifter og moderne teknikker rettet mot både profesjonelle kokker og kresne amatører -

Verket dekker et stort utvalg retter — forretter, potages (supper), kjøttretter, fisk, grønnsaker, sauser, bakverk og desserter — med vekt på presisjonen i metodene, ingrediensenes kvalitet og smaksharmoni -

Hver oppskrift er detaljert på en klar og metodisk måte, med praktiske råd om forberedelse, tilberedning og anretning, slik at leseren kan gjenskape rettene tro mot originalen og mestre nyansene i Europas forskjellige region- og nasjonale kjøkken -

Bretueil illustrerer også de grunnleggende prinsippene for kulinarisk kunst — ernæringsbalanse, organisering av kjøkkenet, konserveringsteknikker og en velstelt presentasjon — samtidig som det vektlegger kreativitet og tilpasning av oppskrifter til lokale ressurser -

Jules Bretueil - Le Cuisinier Européen - SD (circa 1860) - Garnier -
VIII - 748 Sider.

Tilstanden på innbindingen er middels; verket er i sin originale svarte stoffbinding fra den tiden, flekker og bruksslitasje, noen mindre mangler på omslaget (slitt dekke), forkant sprukket, nakke og kanter slitt, kantene prikkete, rygg glatt uten tekst -

God indre tilstand, spredte flekker, mangler tittelsiden, verket beriket med vakre svart-hvitt vignetter innfelt i teksten, god kopi -

Leveringstjeneste sikret innen noen få dager –