Waterford - Hook Head 1.1 & Sheestown 1.2 - 700ml - 2 flasker

Waterford Hook Head 1.1 og Waterford Sheestown 1.2
Disse to produktene tilhører Single Farm Origin-serien fra Waterford-destilleriet i Irland, som fokuserer på konseptet «terroir» (innvirkningen av jord, klima og omgivelsene på smaken av whiskey). Hver uttrykk bruker bygg avlet utelukkende på én gård, destillert langsomt og lagret i et utvalg av fat for å fremheve de unike forskjellene ved opprinnelsen. Begge er irske single malt whiskies uten kjølefiltrering eller fargetilsetninger, med en ABV på 50 %. Nedenfor følger en detaljert oversikt over hver av dem.
Waterford Hook Head 1.1
Dette er den første lanseringen (utgave 1.1) fra Hook Head-gården, som ligger ved Irlands sørkyst, i Wexford fylke, kun 16 kilometer fra destilleriet. Propino-byggingen fra 2015 ble dyrket av Martin Foley i leir- og siltbaserte jordarter av kalsiumsgrunn (Elton-serien), utsatt for salte Atlantosybølger, noe som gir den en kystlig og krydret karakter. Lagret i over 3 år og 8 måneder i varierte fat, inkludert first-fill bourbon, ny amerikansk eik og fransk eik.
• Smaksprofil (offisielle notater og anmeldelser):
• Nese: Hjemmebakt brød, jordaktige krydder som muskatnøtt og nellik, salte preg av popcorn, melkekakao, karamell og mose- eller bladaktige noter.
• Smak: Rikk og oljete munnfølelse, med tørt bygg, salt karamell, sitrusskall, nellik, hvit pepper, ingefærkjeks og en svak touch av salt popcorn.
• Ettersmak: Lang og oljete, med vedvarende krydder og en saltaktig nyanse.
• Nøkkelfunksjoner: Et ungt, men lovende whisky, med fokus på krydder og marine innflytelser. Gjennomsnittlig poengsum i anmeldelser: rundt 84/100 (Whiskybase). Omtrentlig pris: 60-80 € for 70 cl. En begrenset utgave som fremheves av sin «krydderbombardement» med preg av lakris, sitron og krydret sjokolade.
Waterford Sheestown 1.2
Dette er andre utgave (1.2) fra Sheestown-gården i Kilkenny fylke, vest for Nore-elven. Kjent som «plassen med frodig gress»، byggingen fra første avling (destillert i 2016) ble dyrket av Phillip O’Brien i bølgende, vel drenerte og primært kalk- og sandstein-baserte jorder. Lagret i 4 år (ca 4 måneder mer enn 1.1), på first-fill amerikansk og fransk eik, inkludert noen fat med Vin Doux Naturel for større kompleksitet.
• Smaksprofil (offisielle notater og anmeldelser):
• Nese: Vennlig og myk, med smør, shortbread (kjeks), fennikelfrø, pasjonsfrukt, fersken, sitrusklar og mineralisk bakkematte.
• Smak: Bygd av malt, brødaktig (som butter tegninger av buttery deig), men med krydret kant av ingefær, pepper, kakao og muskatnøtt. Oljet munnfølelse, men noen ganger grov på grunn av ung lagring.
• Ettersmak: Lang og krydret, med preg av honning, sitrusskall, sherry og varme krydder.
• Nøkkelfunksjoner: Legger vekt på et lavtliggende høykvalitets-terroir, med fokus på fruktig sødme og milde krydder. Gjennomsnittspoeng: omtrent 84/100, selv om enkelte anmeldelser noterer at den er mindre balansert enn andre Waterford på grunn av ungdom. Omtrentlig pris: 70-90 € for 70 cl. En begrenset utgave som fremhever subtile endringer gjennom ekstra lagring, med noter av pære, fersken og en kremet finish.
Begge whiskies er ideelle for de som ønsker å utforske terroir i unge og naturlige irske whiskyer. Anbefales neat (ups) for å nyte nyansene deres. Waterford, grunnlagt av Mark Reynier (tidligere Bruichladdich), prioriterer sporbarhet med TÉIREOIR-koder i hver flaske.