Domaine Guillaume GILLES 2012 - 2013 - Cornas - 2 Flaske (0,75 l)

Cornas La Combe de Chaillot Guillaume Gilles (Domaine) 2012 - 2013

Humilité. Et vakkert ord som definerer Guillaume Gilles, selv om han anses som en stigende stjerne i Nordrhônedalen. Denne unge vinmakeren startet hos store regionale navn som Jean-Louis Chave og Robert Michel. I 2002 startet hans personlige vinreise med kjøpet av et halvt hektar i Cornas-appellasjonen som han arvet fra sin bestefar. Oppriktig lidenskapelig for dette terroiret bruker han mye tid i vinmarkene og i kjelleren for å lage viner som verdsettes for dybde, kraft og finesse. Hans varemerke? Mikroporsjonsvinificering. For faktisk, selv innenfor terroiret Les Chaillots, vinifiserer han 3 cuvéer separat: combe, terrasser og de store murene. Kultiveringen er rasjonell, arbeidet i vinmarkene gjøres manuelt og jorden er jordbearbeidet. Et område å oppdage raskt, særlig siden antallet produserte flasker er ganske begrenset.

Om cuvée...

Lokalizert ved foten av parcellen «Chaillot», strekker Combe de Chaillot seg over 0,8 ha og vinifiseres separat siden 2009 grunnet ulik modenhet hos syrah-bærene. De modner på silt- og sandjord blandet med granitt. Etter manuell innhøstning blir druene så godt som helt grenmosefri. Vinificeringen skjer i åpen tank med naturlige gjær, uten pigeage. Vinen modnes deretter i 16 måneder i fat, uten klebemiddel eller filtrering før flaskelegging. Ved smak avsløres denne cornasen som mer mineralisk og strammere. Dette skyldes blant annet terroiret den høster fra, som nyter et kjøligere klima enn de andre parsellene på eiendommen. Nesen forblir likevel rik og tett. Det er en ekte bukett av svarte frukter, florale og krydrete noter. I munnen er tanninene fine og innhylles av dominanter av svarte frukter. Slutten er lang og avsluttes vakkert med små pepprite preg.