Torabhaig - The Distillers' Series - Iona's First Edition - 70cl

Med Distillers’ Series gir Torabhaig sine destillatører muligheten til å realisere sine egne ideer og utforske nye tilnærminger til whiskyproduksjon. Hver utgivelse i serien bærer skaperens personlige signatur, samtidig som den forblir fast forankret i Isle of Skye og Torabhaigs håndverksmessige produksjonsmetoder. Den første utgivelsen er av Iona Macphie, som har vært destillatør ved Torabhaig siden 2017. Hennes personlige tolkning av en Torabhaig-whisky ble inspirert av gåturer i Skye-landskapet – av ville åser, øyeblikk av ro og gleden av å nyte en dram med mørk sjokolade. Særlig bemerkelsesverdig er beslutningen om bevisst å ikke bruke torv. Mens den typiske Torabhaig-stilen kjennetegnes av røykfylte whiskyer, er Iona Macphies First Edition basert på utorvet malt. Samtidig brukes 10 prosent sjokolademalt, noe som gir whiskyen en særegen malty og kakaoinspirert bunn. Produksjonsprosessen har også blitt spesielt tilpasset Iona Macphies visjon. Concerto base malt og Distillamax MG gjær brukes, mens en lang fermenteringsperiode på 90 til 120 timer og en bevisst utvidet destillasjon inngår i tilnærmingen. Det lave avskjæringspunktet for den utorvede spiritus ble valgt for å bevare spesielt dype og fyldige aromaer i den ferdige whiskyen. Iona’s First Edition er tappet på 60,9 % vol, noe som gjør den til et robust uttrykk. Whiskyen er modnet i en kombinasjon av first-fill bourbon-fat og refill sherry butt. Denne tappingen viser dermed en bevisst annen side av den unge Torabhaig-destilleriet og setter fokuset på destillatørens personlige signatur.