2023 Dievole - Chianti Classico DOCG - 9 Flasker (0,75 l)

Chianti Classico er vinen som symboliserer hele produksjonen hos Dievole, og har rollen som den fremste ambassadøren. Et identitets- og territorielt preg, der tanniner, modne og godt integrerte i den overordnede strukturen, bidrar til å gi kroppen og nytelsen i den endelige slurken, og gjør drikken til en ekte fryd. En etikett som med klassisk presisjon tolker tilhørighetsbetegnelsen og som, allerede nå, er i stand til å skape følelser, og i framtiden vil overraske enda mer når det gjelder kompleksitet og dybde.

Dievole Chianti har sin opprinnelse i en cuvée hvor ved siden av Sangiovese finner vi også andre druesorter godkjent av produksjonsdisiplinen, nærmere bestemt 6% Canaiolo og 4% Colorino. Vingårdene ligger i høyden mellom 300 og 420 meter over havet, og undergrunnen er silte- og leireholdig, rik på kalkstein og mergel. Innhøsting skjer mot slutten av september, og mosten som oppnås fra pressingen av druene gjærer i betongtanker med kapasitet på 75 hektoliter ved kontrollert temperatur. Den påfølgende modningen foregår først i 13 måneder i store eiketar, og deretter, etter tapping, i ytterligere tre måneder direkte i glass.

Dievole Chianti Classico viser seg for øyet med en rubinrød farge, preget av særlig konsentrasjon og intensitet. Duften utvikler seg fra klassiske noter av fiol og små røde frukter, for deretter å bevege seg mot tertiære nyanser av krydder og kakao. På ganen har den god kropp, markant preg, med en balansert og harmonisk smak takket være den perfekte behandlingen av tanninene; avslutter med en karakteristisk, behagelig ettersmak.