Torabhaig - The Distillers' Series - Iona's First Edition - 70cl

Med Destillatør-serien gir Torabhaig sine destillatører muligheten til å realisere egne ideer og utforske nye tilnærminger til whiskyproduksjon. Hver utgivelse i serien bærer skaperens personlige signatur, samtidig som den forblir forankret i Isle of Skye og Torabhaigs håndverksmessige produksjonsmetoder. Den første utgivelsen er laget av Iona Macphie, som har vært destillatør ved Torabhaig siden 2017. Hennes personlige tolkning av en Torabhaig-whisky ble inspirert av hennes vandringer gjennom Skye-landskapet – av ville åser, øyeblikk av stillhet og gleden av å nyte en dram med mørk sjokolade. Spesielt bemerkelsesverdig er det bevisste valget om å ikke bruke torv. Samtidig kjennetegnes den typiske Torabhaig-stilen av røykfylte whiskyer, men Iona Macphies First Edition er basert på ikke-torvet malt. Samtidig brukes 10 prosent sjokolade-malt, noe som gir whiskyen en særegen maltaktig og kakao-infusert base. Produksjonsprosessen er også spesielt tilpasset Iona Macphies visjon. Concerto base malt og Distillamax MG-gjær brukes, mens en lang fermenteringsperiode på 90 til 120 timer og en bevisst forlenget destillering utgjør en del av tilnærmingen. Det lave avskjæringspunktet for den ikke-torvede whiskyen ble valgt for å bevare særlig dype og rike aromaer i den ferdige whiskyen. Ionas First Edition er tappet på 60,9 % ABV, noe som gjør den til et robust uttrykk. Whiskyen ble modnet i en kombinasjon av first-fill bourbon-fat og refill sherry-fat. Denne tappingen viser dermed en bevisst annerledes side ved det unge Torabhaig-destilleriet og legger vekt på den destillatørens personlige signatur.