Chamarel 2014 LM&V - Tropical Ageing in Mauritius - b. 2019 - 70cl

Habitation Velier er et prosjekt født av visjonen til Luca Gargano, antakelig verdens fremste rom-ekspert. Opprinnelig fra en prominent italiensk familie som er kjent for kvaliteten på varene sine—en familie av oppdagere som prioriterer kvalitetsfordeling over ren profitt—søker Gargano å vise frem de fineste destillatørene gjennom deres "Pure Single"-rum. Hver utgivelse er et unikt Habitation Velier-prosjekt, som skaper en verdenspremiereuttrykk som bærer destilleriets særegne signatur.

Chamarel er en av få virkelig selvstendige destillerier; den dyrker hele sin egen sukkerrør, som høstes for hånd og ab frés umiddelbart i millen. Etter kontrollert gjæring viser destilleriet stor allsidighet i distillasjonsprosessen: utstyrt med en kobber Bardet-kolonne (for kontinuerlig destillering av hvite rumer) og to dampoppvarmede kobberpotstill-er (for dobbel destillasjon, som tillater nøyaktige kutter), er Chamarel i stand til å produsere rom med eksepsjonell finesse. Etter en minimum seks måneders hvile i rustfritt stål-tanker, lagres brennere enten i ulike typer eikefat eller tynnes ut med meget rent kildevann—hentet bare noen få skritt fra destilleriet—før tapping.

Chamarels kvalitet fanget uunngåelig den kresne oppmerksomheten til Habitation Velier, noe som førte til utvalget av dette 2014-årgangen "Indian Ocean Stills"-lagrede rom, produsert ved enkelt-kolonne-destillering. Etter fire års modning ble rommet tappet ved fatstyrke i et begrenset opplag på 2 284 flasker.