2023 Dievole - Chianti Classico DOCG - 9 Flasker (0,75 l)

Chianti Classico er vinen som symboliserer hele produksjonen til Dievole-vinhuset, og har rollen som første ambassadør. En identitets- og territoriumspreget blanding hvor tanninene, modne og godt integrert i den overordnede strukturen, bidrar til å gi kropp og behag til den endelige smaken, og gjør slurpen til en ekte fortryllelse. En etikett som tolker benevnelsen med klassisitet og som, om den allerede nå kan bringe fremfølelser, i fremtiden vil forbausende med mer kompleksitet og dybde.

Dievole Chianti har opprinnelse i en blanding der, ved siden av Sangiovese, også andre godkjente druesorter fra produksjonsdisiplinen inngår, nærmere bestemt 6% Canaiolo og 4% Colorino. Vinmarkene ligger i en høyde mellom 300 og 420 meter over havet, og undergrunnen er siltig og leirholdig, rikt spesielt på kalsitt og marn. Innhøsting skjer mot slutten av september, og mosten som oppnås ved pressing av druene fermenteres i betanlegg med en kapasitet på 75 hektoliter ved kontrollert temperatur. Den påfølgende modningen foregår først i 13 måneder i store eikeliggere og deretter, etter tappe, i ytterligere tre måneder rett i glass.

Dievole Chianti Classico viser seg for øyet med en rubinrød farge, preget av spesiell konsentrasjon og intensitet. Duften utvikler seg fra klassiske toner av fiol de mammaola (fiol) og små røde bær, og beveger seg deretter mot tertiære nyanser av krydder og kakao. Smaken er velbalansert, med god fylde og kraft, en ensartet og harmonisk munnfølelse takket være den perfekte behandlingen av tanninene; avslutningen kjennetegnes av en behagelig ettersmak. En etikett som år for år fortsetter å bekrefte seg på høye kvalitetsnivåer.