Torabhaig - The Distillers' Series - Iona's First Edition - 70cl

Med Distillers’ Series gir Torabhaig sine destillører muligheten til å realisere sine egne ideer og utforske nye tilnærminger til whiskyproduksjon. Hver utgivelse i serien bærer skaperens personlige signatur, samtidig som den forblir fast forankret i Isle of Skye og Torabhaigs håndverksmessige produksjonsmetoder. Den første utgivelsen er av Iona Macphie, som har vært destillatør ved Torabhaig siden 2017. Hennes personlige tolkning av en Torabhaig-whisky ble inspirert av hennes gåturer i Skye-landskapet – av ville åser, øyeblikk av ro og gleden ved å nyte en dram med mørk sjokolade. Særlig bemerkelsesverdig er den bevisste beslutningen om ikke å bruke torv. Mens den typiske Torabhaig-stilen kjennetegnes av røyksmakende whiskies, er Iona Macphies First Edition basert på ufyrt malt. Samtidig brukes 10 prosent sjokolademalt, noe som gir whiskyen en særegen malty og kakaoinfundert base. Produksjonsprosessen er også spesielt tilpasset Iona Macphies visjon. Concerto base malt og Distillamax MG- gjær brukes, mens en lang fermenteringsperiode på 90 til 120 timer og en bevisst forlenget destillering inngår i tilnærmingen. Det lave avskjæringspunktet for den ufyrtede ånden ble valgt for å bevare særlig dype og rike aromaer i den ferdige whiskyen. Ionas First Edition tappes på 60,9 % ABV, noe som gir den en kraftig uttrykk. Whiskyen ble modnet i en kombinasjon av første-fyl bourbon-kar og påfylte sherry-fat. Denne avfellingen viser dermed en bevisst ulik side av den unge Torabhaig-destilleriet og setter fokus på destillatørens personlige signatur.