2022 Pedres Blanques - Roussillon - 3 Flasker (0,75 l)

Rié og Hirofumi Shoji dyrker 3,5 hektar vinmarker i den mest avsidesliggende delen av Collioure-området, altså Pedres Blanques («hvite klipper» på katalansk); navnet refererer til de spektakulære klippe-terrasene som omgir eiendommen. Denne cuvéeen er et monovarietal av grenache dyrket i en parsell i Collioure, øverst på en ås av skifer og granitt. Målet til dette japanske paret er å gripe inn så lite som mulig under vinifikasjonen, og la vinen få uttrykke terroiren den kommer fra. Vinifikasjonen gjennomføres derfor uten gjødsel og uten tilsetning av sulfitter. Druene fermenteres som hele klaser takket være de ville gjæringsmidlene. Fermenteringen varer i omtrent 30 dager, med uttak litt begrenset til det helt nødvendige: lett remontasje i starten av prosessen, etterfulgt av forsiktig omrøring. Mosten overføres deretter ved gravitasjon til brukte barrique, og modningen fortsetter frem til april måned. Ved smak finner vi noter av mandel, plomme og kanel, toner av tapenade og svarte frukter, samt umami-smaken. Denne deilige vinen er svært kompleks og tilbyr også en bemerkelsesverdig fyldighet på ganen.