2015 C. da Silva, Dalva White - Colheita Port - Porto - 3 Flasker (0,75 l)

C. da Silva, 2015 Dalva Colheita White Port 3 x 0,75L
3 flasker
Portvin

VINMAKER: José Manuel Sousa Soares

Priser/anbefalinger
93 poeng, International Wine Challenge
18 poeng, Vinho Grandes Escolhas

VINVARIERTER: Gamle vinstokker.

Vinfikasjon
Etter å ha blitt destemmet, knuses og presses druer. Fermentering skjer etter dekantering, uten kontakt med drueskinn. Fermenteringsprosessen avbrytes på riktig tidspunkt, i tråd med den tradisjonelle metoden for produksjon av Portvin, som innebærer å stoppe fermenteringen ved å tilsette vinbasert brennevin. Dette etterfølges av en langvarig lagring på tre, som gir disse vinene komplekse aromaer og smaker. Dette er viner fra en enkelt innhøsting, som avslører årets karakter. Modningen på tønner fortsetter til bottingsøyeblikket, med datoen angitt på baketiketten.

Smaksnotater
På nesen skiller den seg ut med sin aromatiske kompleksitet, med aromaer av moden aprikos, appelsinblomst og subtile søte krydder. Intenst og innbydende på ganen, og avslører friske noter av sitrusfrukter med hint av melasse. Balansert og elegant ettersmak.

Servering
Utmerket som aperitiff, ledsaget av foie gras, desserter som crème brûlée, eple- eller mandelkake. Den bør serveres mellom 12°C og 14°C for å fremheve all sin eleganse.

HISTORIE
I 1933, etter å ha kommet direkte fra Brasil, innså Clemente da Silva sin livslange drøm: å skape et utmerket vinhus som skulle lede ham til globalisering av virksomheten hans. C. da Silva – et navn som er en forkortelse av hans eget. Et år senere registrerte han merket Dalva, som stammer fra forkortelsen «da Silva». Med en enkel og veldig portugisisk lyd var suksessen lett å oppnå på ulike markeder.
På jakt etter en aktivitet hvor han kan investere kapitalen fra sin virksomhet i Brasil, benytter den unge entreprenøren seg av det nære samarbeidet med selskapet Corrêa Ribeiro e Filhos, grunnlagt i 1862 og eid av hans kones familie, for å bygge opp sine innledende lagre og ta de første skrittene i virksomheten, med Vintage Ports fra 1896, 1912 eller 1920 som er kjente.
Ved å kombinere århundregamle kunnskaper og teknikker med ny teknologi og innovasjon, er Dalvas portefølje unik og distinkt, og tilbyr en enestående rekke av Colheita Port Wines, som inkluderer unike og begrensede utgaver, de klassiske Vintage Port Wines, og et eksklusivt utvalg av White Port Wines, som kulminerer i den aldrende og datert Golden White og Dry White-kolleksjonen.

Vennligst merk: Dette er en gjenkommende auksjon. Forseglingnummeret/-numrene du ser på bildene kan avvike fra de på dine flasker.