Cantillon - 50⁰N-4⁰E (Batch 9 - 2023) & 3 Fonteinen Oude Kriek (sesong 18|19) Blandingsnr. 78 - 75cl - 2 flasker

Cantillon

Blanding av to- og treår gammel Lambic lagret på Rhum- og Cognac-fat. Flasket 5. september 2023.

3 Fonteinen

Flaskingsdato: 06/06/2019

Denne spesifikke Oude Kriek har vært macererert i nesten 7 måneder. De brukte lambikkene for macerasjonen kommer fra ett fat og to brygg. Lambikkene for å sette sammen kommer fra enda et annet fat og to andre brygg. 100% 3 Fonteinen.

3 Fonteinen Oude Kriek er resultatet av å macerere håndplukkede hele surkirsebær på ung lambic i minst fire måneder, i en andel av ett kilo frukt per liter lambic. Kriek lambic blandes deretter igjen med mer ung lambic for å oppnå en minimumsintensitet på 35 % frukt, og tappes umiddelbart etterpå. Disse flaskene lagres deretter i våre kjellere i minst fem måneder, slik at kriek lambic kan utvikle seg til en vakker, tradisjonell og raffinert Oude Kriek. Med en behagelig syrlighet og organiske noter av mandel og kanel når den varmes opp i glasset, vil 3 Fonteinen Oude Kriek eldes perfekt, men kan miste noe av den livlige røde fargen og skogbæraromaene. Denne ufiltrerte og upasteuriserte lambic er helt naturlig uten kunstige juicer, siruper eller sukker tilsatt. Tradisjonell Lambic er levende, kulturell arv forankret i Zenne-dalen!