2020 , 2021 & 2022 Tenuta di San Guido, Guidalberto - Toscana IGT - 3 Flasker (0,75 l)

Guidalberto 1x 2020 1x 2021 1x 2022

JORDSTIL

Jorden der vinmarkene ligger, har varierte og komplekse terrengformer med en sterk tilstedeværelse av kalkstein, områder rike på marl og grus, samt delvis leireholdig jord; de ligger på en høyde mellom 100 og 300 meter over havet, med sør/sørvestlig eksponering.

VÆRTRENDER

Et noe regnfullt høstvær i 2020 med milde temperaturer ble etterfulgt av en vinter som var svært hard, spesielt på grunn av ankomsten av en polarperturbasjon. Etter en forsiktig vårstart mot slutten av mars, brakte en kuldeperturbasjon tilbake den intense kulden med temperaturer nær null grader Celsius. Vårens fortsettelse var noe regnfull fram til midt i mai, da vakre solfylte dager inntraff. Juni var jevn, mens juli var varm og tørr. Den tørre varmen preget første halvdel av august, men den 16. august brakte en perturbasjon regn og stabiliserte temperaturene på den sesongmessige normen. Druene har nådd perfekt modning uten for mye sukker, med fin kjøtt og godt lignifiserte kjerner.

HØSTING

Høsten, som ble utført manuelt, startet med Merlot fra slutten av august og fortsatte fra 22. september med Cabernet Sauvignon, og skulle fullføres i de første dagene av oktober. Innhøstingen kunne foregå rolig, takket være de utmerkede værforholdene og den riktige vegetative tilstanden til plantene. Dette har gjort det mulig å oppnå en utmerket balanse mellom teknisk modenhet og fenolisk modenhet, med utmerket lignifisering av frøene og stilkene, noe som har resultert i frigjøring av kun edle tanniner under avstilkning og maserasjon.

Fermentering

Sortering av druer i feltet under den manuelle innhøstingen og påfølgende utvelgelse ved ankomst til kjelleren ved hjelp av en sorteringstablå. Myk knusing og destemming av klasebær for å unngå trykk på bærene og overdreven tanninoverføring. Den alkoholiske fermenteringen ble utført i rustfrie ståltanker med kontrollert temperatur, holdt rundt 27-28°C, uten bruk av eksterne gjærtyper. Macerasjonene for denne årgangen ble gjennomført i omtrent 14-16 dager for Merlot og ca. 16-18 dager for Cabernet Sauvignon, med hyppig pumping over og délestage, noe som muliggjorde å oppnå balanserte muster og en utmerket frigjøring av antocyaniner. Den malolaktiske fermenteringen i rustfritt stål skjedde gradvis og langsomt, startet i begynnelsen av november og ble fullført mot slutten av måneden.

ALDRING

Fra andre tiår av desember ble druemosten plassert i 225-liters barriques laget av delvis fransk eik og en liten del (5 %) amerikansk eik i en periode på 15 måneder. Bruken av 40 % av ny tre, 40 % av andregangs tre og 20 % i like store deler av tredje og fjerde gangs tre. Valget ble gjort for å oppnå best mulig balanse mellom utgivelsen av tanniner og samtidig bevare de utmerkede primære og sekundære aromaene som er oppnådd fra en stor årgang i de fleste av druemostenes forgrunn. Etterfølgende modning på tre måneder i glass før den ble lansert på markedet.