Nine Leaves 2020 LM&V - Cask 21 - Un of "Isu" - b. 2025 - 70cl

Nine Leaves 2020 5 år gammel Ex-Sherry PX enkeltfat #21 60°
Dette Nine Leaves er en del av en eksepsjonell serie fra destilleriet grunnlagt i 2013 av Yoshiharu Takeuchi i den japanske byen Otsu.

I Nine Leaves gjorde Yoshiharu alt selv, fra å flytte tønner til å tappe; deretter, i slutten av 2023, bestemte han seg for å stenge destilleriet. Noen måneder senere ble hele lageret av modnet rom og den siste batchen av hvitt rom kjøpt opp av La Maison & Velier, som viderefører en ekstraordinær og utviklende arv.
Råvaren som utgjør Nine Leaves rom er også enestående: rent vann fra en underjordisk kilde og Kokuto-sukker fra Okinawa-arkipelet. Fermenteringen varer i omtrent fire dager, mens destillasjonen foregår i to skotske pot stills fra Forsyth's: den første inspirert av Chichibu og den andre i Glenmorangie-stil, med en flott balanse som fremhever den aromatiske kompleksiteten. Når destillatet er ferdig, plasseres rommene til lagring i ulike typer fat, på to forskjellige steder: et lager med store temperaturvariasjoner eller en forlatt gruve, med høy luftfuktighet og svært lave temperaturer.
Aldret i 5 år på en enkelt fat med sherry Pedro Ximénez, skiller denne rommen seg ut for sin ekstraordinære dybde av uttrykk.

På ganen er den rik og dyp, med hint av balm, sjokolade, ingefær, kanel og iris som utvikler seg til nyanser av oransje, honning og undervegetasjon. Smaken er livlig, rik på fiberrike og empyumatøse noter, og fruktig og honningaktig, noe som over tid fremhever bitter appelsinmarmelade, kvede og vanilje. Etterklangen er myk, forsterket av påvirkningen fra Pedro Ximénez.