2015 Leclerc Briant, Abyss - Champagne Brut Zero - 1 Flaske (0,75 l)

Champagne LeClerc Briant Abyss Millesime 2015 Brut Zero - i original gaveeske.

Abyss er den sjeldne prestige cuvéeen fra den høyt rangerte biodynamiske Champagne-produsenten LeClerc Briant (Falstaff: 95/100 poeng). Jancis Robinson: «Vinmakeren Hervé Jestin, en breton som er ganske New Age, hevder: ‘vi ønsket at vinene skulle være i den levende verden’.»

Hva gjør Abyss?
Abyss tar navnet sitt etter sin mystiske aldringsprosess. Vinen er (alltid) laget i like deler Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier. Etter primærgjæring i stål og eik, modnes vinen i 30 måneder. Den tappede vinen senkes til omtrent 60 meter under havnivå på en øy utenfor kysten av Bretagne, for å modnes på brossen i omtrent ytterligere 10 måneder. Den langsomme bevegelsen av havstrømmer i denne «marine elevage»-prosessen forbedrer moussen og finjusterer de mineralske og salte egenskapene til vinen. Hver flaske har en unik patina fra aldringsprosessen i havet.

Smaksnotat
En champagne med dybde og en krystallklar, livlig karakter. Aromaer av sitrus, kandisert sitron, pære og mango, samt nøtter. Med lette blomster- og kryddernoter er den ionisk og krittaktig, med en usedvanlig myk mousse, stram mineralitet og saltaktig kraft som fremkaller både sjøbris og krittaktig jord. Både kremet og usedvanlig frisk. Dette gjør Abyss til en av de mest fascinerende og konseptuelt dristige champagnene i moderne tid.

Har aldri blitt tatt ut av esken og ble oppbevart under ideelle forhold.
Drikkeforhold: nå - 2040