2023 Cascina Fontana Nebbiolo - Piemonte DOC - 5 Flasker (0,75 l)

N°5 Cascina Fontana Nebbiolo 2023 DOC
100% nebbiolo.

I hjertet av Langhe, blant åsene i Barolo, dyrker familien Fontana druer i seks generasjoner, med en filosofi som kombinerer respekt for tradisjon og fokus på kvalitet. Mario og Luisa Fontana leder bedriften med lidenskap, og passer på hver fase av produksjonen, fra vinmarken til flasken.

Mario sin vinproduksjonsfilosofi er hovedsakelig inspirert av bestefar Saverios metoder. Ved høsting blir drueklasene nøye fjernet fra stilkene og forsiktig presset for å bryte skinnene og frigjøre saften. Deretter overføres mosten til rustfrie ståltanker, og fermenteringsprosessen starter, og den utvikler seg spontant.

Varigheten av fermenteringen varierer avhengig av druetypen. Vanligvis følger viner som skal lagres lenger en saktere og mer utvidet fermenteringsprosess, noe som gjør at de kan oppnå ønskede nivåer av tanniner og andre naturlige komponenter. Disse elementene er avgjørende for å sikre en utmerket lagring i fat og en påfølgende modning på flaske.

Smaking
En vin som forener friskhet og eleganse, med godt balanserte tanniner og en behagelig syre. Den opprettholder stor harmoni og er egnet for lang lagring. Den spontane fermenteringen i tank og modning i 12 måneder i stor fat fremhever drikkekvaliteten uten å kompromittere strukturen.