1997 Vaio dei Masi - Amarone della Valpolicella DOCG - 1 Magnum (1,5 L)

L’Amarone della Valpolicella Classico Vajo dei Masi 1997 i magnum er en enestående vin, laget for å feire de 250 innhøstningene til familien Boscaini, en historisk vokter av den enologiske tradisjonen i Valpolicella. Produsert i et begrenset opplag på bare 2 500 nummererte og signerte flasker, er den en hyllest til Amaroneens eksepsjonelle kvalitet og lang levetid.
Vintørråret 1997: spesielt tørt og kaldt vinter, tidlig vegetativ gjenopptakelse på grunn av en brå temperaturøkning i mars (topper på 20°-22°C). August og september uten regn og temperaturer over sesonggjennomsnittet, noe som førte til at modningen skjedde mer enn en uke tidligere.

Høsting og tørking: innhøsting 6. oktober 1997. Utmerket sukkergrad, flott konsentrasjon og farge. Druene blir lagt til tørk på arelle i bambusrør ved Torbe-frukthagen. Lav luftfuktighet, få tåke og ideell dag/natt temperaturvariasjon har fremmet en utmerket tørkeprosess, som varte til 11. februar 1998. Den sanitäre tilstanden var perfekt, og det totale sukkerinnholdet var eksepsjonelt ved pressing.

Vinifikasjon: knusing og stilking av druene som fermenteres i en enkelt ståltank. Temperatur på mosten ved knusingen 5°C. Kaldmacerasjon i 7 dager. Slutt på alkoholgjæringen 3. mars 1998. Etter pressing, dekantering i stål til 27. mai 1998 med to mellomtransferrer. Kontroll av at malolaktisk fermentering er fullført. Modning i nye franske eikefat på 600 liter fra 28. mai 1998 til 17. april 2002.

Modning og lagring: helt spesiell og tilrettelagt for å gjøre vinen klar for konsum 25 år etter innhøstingen. Den første modningsfasen i eikefat på fire år (1998-2002) ble etterfulgt av lagring i ståltanker, fylt til randen, fram til flaskingen (5. mai 2022).