1993 Cabreo il Borgo - Toscana IGT - 6 Flasker (0,75 l)

Oppbevart i kjelleren hjemme.

Ruffino Cabreo Il Borgo 1993
The Ruffino Cabreo Il Borgo 1993 er en Super Tuscan-vin, en blanding av Sangiovese og Cabernet Sauvignon, som stammer fra en toskansk årgang, 1993, preget av kjølig og regnfullt vær, noe som førte til langsom modning og viner med større syreinnhold og en slankere struktur sammenlignet med varmere årganger. Det er en årgang som favoriserer finesse over kraft.

Utseende
Gitt alderen og karakteristikkene til årgangen, viser vinen vanligvis en utviklet granatrød farge, ofte med en mer uttalt oransje eller mursteinsrød kant enn i mer konsentrerte årganger, noe som vitner om dens modenhet og den større gjennomsiktigheten som er typisk for Sangiovese i et kjølig år.

Aroma
På nesen utmerker 1993-årgangen seg med en veldig elegant, tertiær og tydelig balsamisk bukett. Notene er mindre overdådige og mer eteriske:

Eteriske og balsamiske noter: mynte, eukalyptus, kamfer og fuktig undervegetasjon.

Evolvert Frukt: Små tørkede eller brennevins-impregnerte røde frukter (kirsebær og bringebær), med en utvikling mot lett syltetøy eller tørket frukt.

Tertiary og Savory: Søt tobakk, slitt lær, grafitt, tørkede sopp, og en vedvarende duft av humus og våte blader. Lakris og røkelse kan være til stede, men med en mer subtil nyanse.

ganen
Smaken reflekterer den 'klassiske' karakteren til årgangen. Det er en middels strukturert vin, men med en livlig og godt integrert syrebasis som holder den frisk og levende.

Smakssans: Stram, fyldig og mineralaktig, med en tilbakevending av balsamico og krydrede noter (hvit pepper).

Tanniner: Tanninene er fullstendig løst opp, silkeaktige og elegante, men deres tilstedeværelse er merkbar takket være syren som forbedrer teksturen deres.

Kroppen er elegant og smidig, snarere enn kraftig. Etterklangen er lang, ren og frisk, med hint av aromatiske urter, kjøkkenspices og en nesten jernholdig mineralitet.

Vitivikultur og vinproduksjon
Som en klassisk Super Tuscan er blandingen Sangiovese og Cabernet Sauvignon. På grunn av det kjølige klimaet i 1993 måtte produsentene jobbe for å sikre optimal fenolisk modenhet og håndtere den høyere naturlige syreinnholdet. Vinifikasjon og lagring følger husets standard:

Lang etterfermenteringsmacerasjon for å trekke ut den nødvendige fargen og tanninene.

Langvarig lagring, vanligvis 24 måneder eller mer i franske eikefat, er vesentlig for å myke opp og integrere den sterke syren i Sangiovese fra denne årgangen.

Aldring Potensial
Cabreo Il Borgo 1993 er et eksempel på hvordan syrenivået i et kjøligere årgang kan sikre lang levetid. Selv om vinen er fullt modnet og klar til å nytes, beholder godt oppbevarte flasker fortsatt overraskende friskhet og kompleksitet. Det er en vin som har utviklet seg vakkert, og tilbyr en slankere, 'Gamle Verden'-profil sammenlignet med nyere, mer fyldige årganger.