2005 Louis Carillon & Fils "Les Perrières" - Puligny Montrachet 1er Cru - 3 Flasker (0,75 l)

Vinen
Carillon-familien slo seg ned i Puligny-Montrachet på 1500-tallet. I 2010 ble familieeiendommen delt i to, mellom brødrene François og Jacques. François Carillon dyrker 6,5 hektar, og driver også en négociant-virksomhet. Dette domenet produserer utmerkede hvitviner.
Puligny-Montrachet Les Perrières de Louis Carillon er en cuvée som verdsettes for sin slående balanse mellom syre og fett. Subtile sitrusaromaer blander seg med gule frukter, og gir plass til mer subtile noter av ristet mandel. Den avslører en slank munnfølelse med blomsteraktige noter som trer frem på ganen. Denne cuvée mangler ingenting; fortryllende bitterhet i avslutningen, fristende syre, bemerkelsesverdig spenst og en utmerket aldringspotensial.

OM PRODUSENTEN LOUIS CARILLON & FILS
Present i regionen i nesten tre århundrer, har Les Fèvre gitt Chablis-navnet et godt rykte takket være William, som grunnla Domaine de la Maladière på slutten av 1950-tallet. Med de nye eiernes ankomst i 1998, introduserte familien Henriot (fra Champagne), også eiere av Maison Bouchard Père et Fils, og William Fèvre noen store endringer: håndplukking, selektiv sortering, modning i sparsommelig bruk av tre (aldri nye fat), for å bevare Chablis-området uten overdreven trepreget; dette er en av Fèvres hemmeligheter! I dag, med en solid økonomisk base, går Maison William Fèvre foran som en av de beste Chablis, samtidig som den drar nytte av svært enkle teknikker som respekterer jordsmonnet. En interessant fakta er at det er den samme mannen, Didier Séguier, som både fungerer som kultivator og kjellermester. For alle viner gjelder prinsippet om tyngdekraft: druene følger en naturlig syklus, uten pumping, fra topp til bunn. Vinene modnes i eikefat, på fine bunnfall, i mellom 10 og 15 måneder, og røres etter årgangene. Didier Séguier, vinmakeren, produserer dermed klare, veldefinerte og rene Chablis. Domaine omfatter 48 hektar, hvorav over halvparten er premier cru (12 hektar) og grand cru (15,2 hektar).