2013 Paolo Leo, Dorso Rosso - Puglia - 3 Flasker (0,75 l)

PRODUKSJONSOMRÅDE
Vinmarkene Dorso Rosso ved Cantine Paolo Leo ligger i området San Donaci (BR), i området 'Carritelli'.

varianter
Negroamaro IGP Puglia.

VIGNETI
Alberello Pugliese fra 1965.

Planter: 4.830, plantingsavstand 1,5x0,9. Rader: 92. Areal: 1,25 hektar.

dyrking
Gamle vinranker dyrket i den typiske salentiniske alberello-stilen; planten holdes alltid liten, 40-60 cm over bakken. På denne måten utnytter vinen ressursene i jorden, både vann og næringsstoffer, på en optimal måte. Få knopper på planten, fra 6 til 8, for å sikre en kvalitetsrik produksjon.

Innhausting
Nøyaktig manuelt i 5 kg-kassetter; de forventer de mest gunstige værforholdene for å vente på den naturlige tørkingen i solen; drueklasene lar de modnes videre på planten til de mister den rette vann- og avlingsinnhold, noe som vil gi en høyere konsentrasjon av sukker.

Vinifikasjon
Høsten foretas manuelt i de tidlige morgentimer. Væsken får ligge og trekke i kontakt med skallet i 12/15 dager, og etter hyppige omrøringer gjennomføres en skånsom pressing. Fermentering skjer under kontroll ved 25°C.

raffinering
3 måneder i stål, 18 måneder i franske og amerikanske eiketønner, og 3 måneder på flaske.

GRADO ALCOLICO
14 %vol

Tjeneste
Det anbefales å smake vinen i et glass med bred bukning, slik at vinen får en stor overflate for å oksidere. Dette vil gjøre det lettere å oppfatte den komplekse duften som denne viktige rødvinen frigjør.

MERKNAD OM DEGUSTASJON
Skinnende og intens rubinrød farge med granatepletoner. Kompleks og krydret duft med hint av pepper, solbær og tobakk. På ganen overrasker den med myke tanniner og perfekt balansert syre, og avslutningen er lang og vedvarende.


Produksjonsområde
Dorso Rosso delle Cantine Paolo Leo sine vingårder ligger på landsbygda i San Donaci (BR), i distriktet «Carritelli».

VARIETY
Negroamaro IGP Puglia.

Vingårder
Pugliese-ung tre fra 1965.

Planter: 4.830, sjette av installasjon 1,5x0,9. Rader: 92. Overflateareal 1,25 ha.

Dyrking
Gamle vinranker dyrkes med typiske Salento-plantematerialer; planten holdes alltid liten, 40-60 cm over bakken. På denne måten utnytter vinranken ressursene i jorden, både vann og næringsstoffer, på best mulig måte. Det er få knopper på planten, fra 6 til 8, for å sikre kvalitetsproduksjon.

Innhøsting
Strengt for hånd i 5 kg kasser; forvent de mest gunstige klimaforholdene ved å vente på at solen skal tørke naturlig; klasebunchene lar seg overmodne på planten til de mister den riktige mengden vann og gir avkastning, noe som vil garantere en høyere konsentrasjon av sukker.

Vinfikasjon
Høsting skjer manuelt i de tidlige morgentimene. Væsken får ligge og macerere i kontakt med skinnene i 12/15 dager, etterfulgt av hyppig pumping over, etterfulgt av myk pressing. Termokontrollert fermentering ved 25°C.

Forfining
3 måneder i stål, 18 måneder i franske og amerikanske eike Tonneaux, og 3 måneder på flaske.

ALKOHOL KVALITET
14 %vol

SERVICE
Det anbefales å smake vinen i et glass med stor bunn, slik at vinen får en stor overflate for oksygenering. Dette gjør at du bedre kan oppfatte kompleksiteten i aromaene som frigjøres av denne viktige rødvinen.

Smaksnotater
Lysende og intens rubinrød farge med granatfargede nyanser. Kompleks og krydret duft med hint av pepper, solbær og tobakk. De myke tanninene og den perfekt balanserte syrebalansen overrasker ganen, og ettersmaken er lang og vedvarende.