3 Fonteinen - Oude Kriek 2016 papirlapp & Stavemåte av lot Oude Kirsebær - 75cl - 2 flasker

Oude Kriek 2016

3 Fonteinen Oude Kriek er resultatet av å macerere håndplukkede hele surkirsebær på ung lambic i minst fire måneder, i en andel av ett kilo frukt per liter lambic. Kriek lambic blandes deretter igjen med mer ung lambic for å oppnå en minimumsintensitet på 35 % frukt, og tappes umiddelbart etterpå. Disse flaskene lagres deretter i våre kjellere i minst fem måneder, slik at kriek lambic kan utvikle seg til en vakker, tradisjonell og raffinert Oude Kriek. Med en behagelig syrlighet og organiske noter av mandel og kanel når den varmes opp i glasset, vil 3 Fonteinen Oude Kriek eldes perfekt, men kan miste noe av den livlige røde fargen og skogbæraromaene. Denne ufiltrerte og upasteuriserte lambic er helt naturlig uten kunstige juicer, siruper eller sukker tilsatt. Tradisjonell Lambic er levende, kulturell arv forankret i Zenne-dalen!

Spilling ved Lot Oude Kirsebaer.

Blend nr. 63 • flaskedato: 16/04/2020 • flaskerantall: 1530

… så det var sommeren 2018 vi hadde æren av å besøke Frederiksdal, den anerkjente danske kirsebærplantasjen og produsenten av kirsebærvin. Ikke lenge etter, 13. september 2019, mottok vi noen hundre kilo av deres sure kirsebær og macererte dem på en forkullet eikefat. Vi brukte en mild 3 Fonteinen lambik fra ett fat og to ulike bryggedager, og macererte alt i nesten syv og en halv måned. Under blendingen tilsatte vi ett- og toårige lambikker fra tre forskjellige fat og tre ulike brygg, samt noe lambik-øl fra tre ulike brygg.

Den endelige fruktintensiteten er 400 gram kirsebær per liter av denne spesielle versjonen av Kriek.