Bacci Wines, Barbaione A.D. 1111 - Toscana - 6 Flasker (0,75 l)

Druer: 100% Sangiovese
Vinifikasjon og lagring: Sangiovese fra sene kloner høstes ganske tidlig for å bevare syreinnholdet, som ligger rundt 10 g/l. Hele klasepressing, kaldklaring av musten over natten før den overføres til ståltanker hvor gjæringen foregår, varer i omtrent 2 uker. Den gjennomgår ikke malolaktisk fermentering. Etter 4 års lagring på gjærrester, er den disgorgert og ikke dosage-behandlet, og den hviler ytterligere 6 måneder før den slippes ut på markedet.

For øyet har den en lys strågyllengul farge med en tett og svært vedvarende perlage. Den olfaktoriske buketten er verdifull, elegant og ekstremt aromatisk ren. På nesen er det intense aromaer av stikkelsbær, et hint av grafitt og sitrussmaker som blander seg med hint av bakverk og ristet notater. På ganen er den direkte, skarp. Spenning og kompleksitet i smaken. Akkurat riktig balanse mellom behag og eleganse. Den salte tonen forlenger ettersmaken, uten å være bitter i det hele tatt, og inviterer til en tvangsdrikk. En vin som går litt utover stereotypiene til en klassisk metode fra ren Sangiovese.