2020 San Polo 'Podernovi', - Brunello di Montalcino DOCG - 1 Flaske (0,75 l)

Annata / Nome: Podernovi Brunello di Montalcino 2020
Zona / Vigna: Vinmarken «Podernovi», om lag 3 hektar, på sør-øst-siden av Montalcino.
Druesort: 100% Sangiovese (lokal tilsvarighet til Brunello).
Vinifikasjon og modning: håndplukking i kasser på 17 kg; vinifisering med skånsom knusing og fermentering i eikefat/tronconici av Slavonia; modning i store fat (40 hl) i 30 måneder, etterfulgt av minst 6 måneder med modning på flaske før kommersialisering.
Alkoholprosent: rundt 14–14,5 % vol.

⸻
Sensoriske egenskaper
• Farge: klar rubinrød med lilla refleksjoner.
På nesen: intens og innbydende aroma: røde bær som lamponi og kirsebær, rips, delikate blomsternoter av violette/hibiscus, og en lett krydret/aromatisk bakgrunn.
På ganen: saftig og livlig, med moden rød frukt og mentol- eller krydret aroma, kanskje et snev av mandel/marzapan — god syre, fine og godt definerte tanniner, fyldig struktur uten å være tung, med en langvarig ettersmak.
Struktur og potensial for utvikling: middels til stor kropp, elegant tannstruktur, god syre som gir friskhet og lang levetid; derfor tilbyr vinen allerede en utmerket drikkbarhet, men har også et godt potensial for aldring.

⸻
Anbefalte kombinasjoner og service.
Perfekt med strukturert retter: rødt kjøtt, braisert, vilt (elg, gris), kjøtt til langtidskoking, sopp, trøfler.
• Si passer godt også med lagrede og komplekse oster, som pecorino toscano, Parmigiano, tome rustiche.
• Anbefalt serveringstemperatur: 18–20 °C; det er å foretrekke å dekantere eller åpne flasken noen timer i forveien for å la vinen uttrykke hele sitt bouquet.