2019 Duorum Field Blend - Douro Reserva - 3 Butelki (0,75l)

DUORUM RESERVA 2019 Field Blend

Vinifikacja

Winogrona pochodzące z winnic, z których większość ma ponad 50 lat, poddawane są selekcji przy przybyciu do winiarni, a następnie odszypułkowuje się je. Następuje przedfermentacyjna maceracja w niskiej temperaturze z robotycznym miażdżeniem w kadziach ze stali nierdzewnej. Następnie przenoszone są do kadzi stalowych o kontrolowanej temperaturze między 25 a 28°C, gdzie kończy się fermentacja alkoholowa. Podczas tego prowadzone są zwykłe prace remontowe i „delestage”, które mają na celu ściśle wyselekcjonowaną i ograniczoną ekstrakcję składników pożądanych. Winiarstwo kończy się maceracją postfermentacyjną. Masę pozostawia się w kontakcie z moszczem przez maksymalnie 18 dni.

Staż

W beczkach o pojemności 300 litrów z dębu francuskiego przez okres około 18 miesięcy. Wykorzystanie 70% beczek nowych i 30% beczek drugiego roku.

Notatki z egzaminu
Głęboki i gęsty czerwony kolor. Aromat intensywny, skoncentrowany i złożony, z dominacją dojrzałych czarnych owoców, takich jak jeżyna, czarna porzeczka (cassis), śliwka, aromaty kwiatowe, fiołek, oraz aromaty drewna egzotycznego. Jej złożoność, która z czasem ma tendencję do wzrostu, pochodzi z aromatów powstających podczas dojrzewania w beczkach. Kwasowość obecna, taniny mocne, lecz dojrzałe, dobrze zintegrowane z jego ciałem i pełnią. Wszystkie te cechy, połączone z jego aromatem retronasalnym, tworzą wino pełne, intensywne i o dużej trwałości na finiszu.

Castas

Touriga Nacional
Touriga Franca
Tinta Roriz
Sousão

ALKOHOL - 14,5 %