2018 Paolo Manzone - Barolo Riserva - 3 Butelki (0,75l)

Barolo Riserva charakteryzuje się tym, że dojrzewa dłużej niż Barolo, który spędza trzy lata w dużych beczkach z dębu słowiańskiego o pojemności 1500 litrów, zamiast dwóch lat.
Przez lata eksperymentowaliśmy również z różnymi etapami dojrzewania w ceramicznych amforach, zaczynając od pojemników o pojemności 100 litrów na 2, 3 lub 6 miesięcy, aż po amfory, których używamy obecnie, czyli po 500 litrów każda przez 1,5–2 lata łącznie.
Wino nie podlega ewolucji jak w drewnie, lecz dojrzewa jak w dużej butelce, powoli, aż do butelkowania, rozwijając słynne aromaty trzeciorzędowe typowe dla wielkich win Barolo i wielkich rezerw.