Mosnel - Franciacorta Pas Dosé - 6 Butelki (0,75l)

Franciacorta Pas Dosè od Mosnel to etykieta, która doskonale wyraża rygorystyczny i elegancki styl winiarni, która od lat należy do najlepszych interpretatorów obsza­rów Franciacorta. Cuvée składa się przeważnie z Chardonnay, do którego dodaje się niewielkie ilości Pinot Blanc i Pinot Noir. Wyjątkowa dbałość o pracę w winnicy, użycie częściowych fermentacji w drewnie, niskie dawki i długie dojrzewanie na drożdżach pozwalają uzyskać wina o wielkiej finezji i ekspresyjnej złożoności. Przejrzyste i o wyraźnej, pionowej strukturze, doskonale pasuje do całego posiłku, z delikatnym menu z owoców morza.

Pas Dosé klasyczną metodą narodził się w jednej z najciekawszych piwnic w rejonie Passirano. Mosnel to historyczna nazwa regionu i prowadzi wspaniałe gospodarstwo o powierzchni około czterdziestu hektarów, prowadząc uprawę organiczną. Winnice Chardonnay, Pinot Blanc i Pinot Noir uprawiane są na łagodnych stokach o ekspozycji na wschód i południowy wschód, na glebach morenowych, raczej luźnych i bogatych w żwir. Po miękkim tłoczeniu winogron, sok wyciekowy fermentuje w kadziach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze, z wyjątkiem niewielkiej części, która fermentuje w małych dębowych beczkach. Po krótkim okresie dojrzewania mieszane są wina bazowe, a druga fermentacja odbywa się w butelce zgodnie z metodą klasyczną, z minimalnym leżakowaniem na drożdżach wynoszącym co najmniej 30 miesięcy.