"刀 KATANA" 出刃 Deba , 三徳 Santoku , - 厨刀 - Kitchen knife set - 钢 - 日本

描述

日本厨房刀

艺术家：濃州兼守（Noushu Kanemori），关时宗（Seki Tokimune）

刀具类型：出刃 Deba，三徳 Santoku

尺寸（最长）：29.5 × 4.5 厘米
刀片长度：17厘米
重量：195 克


日本刀的特点包括其锋利和耐用性，因为它们采用了刀剑制造技术。它们的品质在全球范围内得到认可。现存最古老的日本刀可以追溯到奈良时代，现存于奈良的正仓院。刀具曾被视为需要磨锐的消耗品，因此存世的极少，但据信在奈良时代之前就已存在。这些古代刀具的形状类似于日本刀，柄非常长。

这种形状的刀一直使用到江户时代中期。据说，从江户时代中后期开始，类似于今天的deba、yanagiba和nakiri刀的形状得到了完善。江户时代是日本的一个稳定且文化繁荣的时期，促使各种烹饪文化的兴盛以及工具的不断演变。



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