厨刀 - 刀 KATANA 出刃 Deba - 钢 - 日本

日本厨房刀

刀具类型 : 出刃 Deba


尺寸（最长）: 30.5 × 6 厘米
刀片长度：17厘米
总重量：505 克


日本刀的特点包括锋利和耐用，因为它们采用了剑制造技术。其品质在全球范围内得到认可。现存最古老的日本刀可以追溯到奈良时期，现存于奈良的正仓院。刀具曾被视为消耗品，需要磨刀，因此存世的极少，但据信在奈良时期之前就已存在。这些古代刀具的形状类似日本剑，柄部特别长。

这种形状的刀一直使用到江户时代中期。据说，从江户时代中后期开始，类似于今天的deba、yanagiba和nakiri刀的形状得到了完善。江户时代是日本的一个稳定且文化繁荣的时期，促使各种烹饪文化的兴盛以及工具的不断演变。


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