2011 Cálem - Colheita Port - 杜罗 - 4 Bottles (0.75L)

2011年 Cálem Colheita Tawny 波特酒 4 瓶装，单瓶容量 0.75L
4 瓶子
波特酒

酿酒师：卡洛斯·阿尔维斯。

葡萄品种：传统的杜罗葡萄品种，特别是Touriga Nacional、Touriga Franca、Tinta Roriz 和 Tinta Barroca。

酿造
在最佳时间精心挑选后，葡萄被去梗、压碎，并通过细心的浸渍过程转化为葡萄酒，以提取其颜色、单宁和香气，发酵过程中不断搅拌以增强风味。这一过程在发酵槽（lagares）中以控制温度（28-30°C）进行，直到达到理想的糖度（baumé）。此时，加入葡萄白兰地，制成最终的加强酒。

2011年品鉴笔记
颜色偏红，带有棕色调。鼻中带有烟熏的香气，也有干叶和香料（白胡椒）的味道，最后带有细木的暗示。口感中展现出糖渍黑果的风味，伴有果酱的感觉，由坚实的单宁收束。余味悠长而浓烈。

服务
冷藏后享用，能展现其所有的细腻与复杂，尤其搭配焦糖、干果和香料制成的甜点，如焦糖馅饼配苹果和姜果冻、塔蒂坦、焦糖布丁以及中等浓度的奶酪。尽管陈年，其新鲜感依然持久。与一份清新的橘子冰糕搭配，是绝佳的搭配。随着时间推移，波特酒底部自然会形成沉淀。开瓶后应在4到6个月内饮用。最佳饮用温度为14至16°C。

历史
有些同时代人可能会把 António Alves Cálem 误认为无可救药的冒险家，但推动他激情的，是创业精神。当他在1859年创立 Porto Cálem 时，他的目标是横跨大西洋并向巴西出口。那时波特酒通常运往不列颠群岛和其他欧洲市场。固守常规的路径并不适合 Cálem。等他最终确立前往巴西的航线时，他的第一笔交易是在异国木材上完成的。再次，这看起来可能被误判为大胆的决定，事实上这是一个经过深思熟虑的风险，却推动了极为成功的商业关系。
到1965年，波尔图卡莱姆因无畏与坚韧而声名远播，随着船队与船员传遍世界。如今是时候让公司的形象与之相符。因此，标志性的卡拉维尔帆船载着波特酒桶的画面诞生，自此出现在每一瓶 Calém 波特酒上。
伟大人物的愿景往往能激励周围的人，António Alves Calém 的梦想也如此——让家族的每一代都能受其鼓舞。1965年，António Alves Calém Júnior 接过接力棒，正式成为他父亲的商业伙伴和未来的继任者。
随后几代人不辞辛劳，努力争取世界范围的认可。为此，该品牌在其葡萄酒的优雅、风格与品质上累积了无数奖项。走过一个半世纪的征程，Porto Cálem 真正代表了其创始人所设想的葡萄酒世界。
当你端上 Porto Cálem 时，你是在为卓越的传统举杯。

请注意：这是一次重复拍卖。您在照片上看到的封印号码可能与您的瓶子上的号码不同。