"刀 KATANA" 出刃 Deba - 厨刀 - Kitchen knife set - 钢 - 日本

DESCRIPTION

日本厨房刀具。

艺术家：藤次郎 Tojiro

刀具类型：出刃 Deba

尺寸（最长的一支）：36 × 7 cm
刀长：21.5 cm
重量：727 g


日本刀具的特征在于锋利与耐用，因为它们采用的是剑匠工艺。其品质在全球范围内得到认可。现存最古老的日本刀具可以追溯到奈良时代，并收藏于奈良的正倉院。刀具曾被视为需要磨利的消耗品，因此存世极少，但据信在奈良时代之前就已经存在。这些古代刀的形状类似日本刀，柄特别长。

据说与今天的出刃、柳刃和菜切等刀型相近的刀具，在江户时代中后期被完善。江户时代是日本的稳定与文化发展的时期，各种烹饪文化繁荣，工具也随之演变。


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