"刀 KATANA" 出刃 Deba - 厨刀 - Kitchen knife set - 钢 - 日本

DESCRIPTION

Japanese kitchen knife.

Artist：義影 Yoshikage

Types of knives : 出刃 Deba

Size (Largest one) : 29.5 × 4.5 cm
Blade length : 15.5 cm
Weight : 304 g


日本刀具的特征在于锋利与耐用，因为它们利用了制刀技艺。其品质得到全球认可。现存最早的日本刀据考可追溯到奈良时代，保存于奈良的正倉院。刀具曾被视为需要磨利的消耗品，因此存世者极少，但人们相信它们在奈良时代之前就已存在。这些古刀的形状类似于日本刀，柄尤为长。

据说与如今的出刃、柳刃、菜刀形状相似的刀具，是在江户时代中后期逐步完善的。江户时代是日本的稳定与文化发展的时期，促成了各类烹饪文化的繁荣，以及与之相匹配的工具演变。


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