"刀 KATANA" 出刃 Deba , 相出刃 Aideba - 厨刀 - Kitchen knife set - 钢 - 日本

DESCRIPTION

日式厨房刀具。

刀具类型：出刃 Deba 、相出刃 Aideba

尺寸（最长者）：31 × 6 cm
刀片长度：16.5 cm
重量：390 g


日本刀具的特征在于锋利与耐用，因为它们运用了刀剑制造技法。其质量得到全球认可。现存最早的日本刀具可追溯到奈良时代，现存于奈良的正倉院。刀具曾被视作需要磨利的消耗品，因此存世者极少，但据信在奈良时代之前就已存在。这些古刀的形状与日本刀类似，柄极长。

据说，与今天的出刃、柳刃和菜切相似形状的刀具，是在江戸中后期逐步完善的。江戸时代是日本稳定与文化发展的时期，促成各类烹饪文化的繁荣与工具的演变。


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