"刀 KATANA" 薄刃 Usuba , 鯵切 Ajikiri - 厨刀 - Kitchen knife set - 钢 - 日本

描述

日本厨房刀。

艺术家：久正 Hisamasa

刀具类型：薄刃 Usuba ，鯵切 Ajikiri

尺寸（最长者）：30.5 × 6 cm
刃长：16 cm
重量：266 g

日本刀的特征在于锋利和耐用性，因为它们采用刀剑制造技艺。其质量在全球范围内得到认可。最早存世的日本刀可追溯至奈良时代，现保存在奈良的正倉院。刀具曾被视为需要磨削的消耗品，因此存世极少，但人们相信它们在奈良时代之前就已存在。这些古代刀具的形状类似日本刀，柄部异常修长。

据说，如今的出刃、柳刃和菜切等刀形在江户时代中后期被完善。江户时代是日本的稳定与文化发展的时期，推动了各类烹饪文化的繁荣，以及相应工具的演变。

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