"刀 KATANA" 柳刃 Yanagiba , 出刃 Deba - 厨刀 - Kitchen knife set - 钢 - 日本

描述

日本厨用刀。

刀具类型：柳刃 Yanagiba、出刃 Deba

尺寸（最长者）：34.5 × 3.5 cm
刃长：20 cm
重量：533 g

日本刀具的特性包括其锋利与耐用，因为它们采用刀剑制造技法。它们的品质获得全球认可。最古老的现存日本刀具可追溯到奈良时代，收藏于奈良的正倉院。刀具曾被视为需要磨利的消耗品，因此存世极少，但据信在奈良时代之前就已存在。这些古代刀具的形状类似日本刀，握柄异常长。

据说，如今的出刃、柳刃、菜切等形状相近的刀具，在江户中后期至晚期得到完善。江户时代是日本社会的稳定与文化发展的时期，促成了各种烹饪文化的繁荣，并推动工具的演化以匹配它们。

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