"刀 KATANA" 出刃 Deba , 三徳 Santoku - 厨刀 - Kitchen knife set - 钢 - 日本

说明

日本厨房刀具。

艺术家：関孫六 Magoroku Seki , 宏元 Hiromoto

刀具类型：出刃 Deba ，三德 Santoku

尺寸（最长者）：32 × 5.5 cm
刀片长度：18 cm
重量：1018 g

日本刀具的特征在于锋利与耐用，它们借助剑械制造技法而成。其质量得到全球认可。最早保存下来的日本刀具可追溯到奈良时期，现存于奈良的正倉院。刀具被视为需要磨利的消耗品，因此存世者极少，但据信早于奈良时期就已存在。这些古代刀具的形状与日本刀相似，柄部异常修长。

据说与今日的出刃、柳刃、菜切等刀形相近的刀具，在江户时代中期至晚期逐渐完善。江户时代是日本社会相对稳定、文化繁荣的时期，推动了各种烹饪文化的发展以及工具的演进。

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