厨刀 - R21 - 橄榄 - 意大利 - 厨师的 Gyuto 刀

尺寸描述

基于比例与标准厨刀尺寸：

刀身长度：约8–10英寸（20–25 cm）

刀身宽度：约1.5–2英寸（4–5 cm）

手柄长度：约5英寸（12–13 cm）

整体长度：约13–15英寸（33–38 cm）

这属于厨师刀（Gyuto 风格）——一把多用途厨房刀具。

描述

刀身：

锻造碳钢或高碳不锈钢，上部有黑色锻打表面（ kurouchi ），赋予粗犷的质感与一定的耐腐蚀性。

下边缘经抛光，切削表面锋利如剃。

锥形的尖端便于精确切片与细部处理。

手柄：

由天然木材制成（看起来像是玫瑰木或经稳定处理的硬木），纹理呈暖棕色。

配有银色的护手与尾盖，提升耐用性与平衡感。

设计风格：

日式灵感结合西式握感，适用于家庭厨师与专业厨师。

用途

本刀具适用于多种场景：

切碎、切丁与切片蔬菜、水果与香草。

修整与分割肉类、鱼类或家禽（尤其是去骨部分）。

精细准备工作，如剁碎大蒜、香草或洋葱。

锋利的尖端与弯月状的腹部使其同时适用于砍切与推切技术。

注意事项与护理
操作

在稳定、柔软的砧板上使用（木制或塑料，禁止玻璃或大理石）。

始终将刀口远离身体并将手指缩回。

避免对骨头或冷冻食品硬切，以防刀口缺口。

清洁：

使用温水、温和的洗涤剂立即手洗。

彻底擦干以防生锈，尤其是刀身具有碳钢特性时。

不要放入洗碗机——高温、潮气和清洁剂会损坏手柄与刀身。

维护：

定期使用磨棒进行磨刀，必要时在磨石上进行磨利。

偶尔在刀身与手柄上涂抹一层兼容食品的矿物油，以防腐蚀与干燥。

将刀放入刀架、磁性刀条或刀套中，以保护刀口并确保安全。