"刀 KATANA" 薄刃 Usuba - 厨刀 - Kitchen knife set - 钢 - 日本

DESCRIPTION

日本厨房刀具。

艺术家：正広 Masahiro

刀具类型：薄刃 Usuba

尺寸（最长的一把）：30.5 × 5.5 cm
刀片长度：16.5 cm
重量：520 g


日本刀具的特征在于其锋利度与耐用性，因为它们采用剑制造工艺。其品质在全球范围内都备受认可。现存最早的日本刀具可追溯到奈良时代，被保存于奈良的正倉院。刀具曾被视为需不断磨砺的消耗品，因此存世的数量非常有限，但人们相信它们在奈良时代之前就已存在。这些古刀的形状与日本刀相似，握柄异常修长。

据说，与今天的出刃包丁、柳刃和菜切等刀形相似的刀具，在江户时代后期至中期逐步完善。江户时代是日本的安定与文化发展的时期，促成各类烹饪文化的繁荣，以及工具的演化以符合需要。


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