"刀 KATANA" 出刃 Deba , ペティナイフ Petty Knife - 厨刀 - Kitchen knife set - 钢 - 日本

DESCRIPTION

日本厨房刀。

艺术家：濃州孫六 Magoroku Nōshū , 忠宗 Tadamune

刀具类型：出刃 Deba , ペティナイフ Petty Knife

尺寸（最长的一根） : 29 × 5 cm
刀长 : 16 cm
重量 : 610 g


日本刀具的特征在于其锋利和耐用，因为它们采用了刀剑制造的技艺。其质量在全球范围内得到认可。现存最古老的日本刀可追溯到奈良时代，现存于奈良的正倉院。刀具被视为需要磨砺的消耗品，因此能保存下来的很少，但据信在奈良时代之前就已存在。这些古刀的形状与日本刀剑相似，手柄异常长。

据说与现代的出刃、柳刃、幕板同形的刀具在江户时代中后期得到完善。江户时代是日本稳定和文化发展的时期，促成多种烹饪文化的繁荣以及工具的演变。

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