"刀 KATANA" 柳刃 Yanagiba , 相出刃 Aideba - 厨刀 - Kitchen knife set - 钢 - 日本

描述

日本厨房刀具。

刀型：柳刃 Yanagiba、相出刃 Aideba

尺寸（最长者）：38 × 3.5 cm
刀长：23.5 cm
重量：457 g


日本刀具的特征在于锋利与耐用，因为它们运用了剑作工艺。其品质得到全球认可。现存最早的日本刀具可追溯至奈良时代，珍藏于奈良的东大寺宝库。刀具曾被视为需要磨利的消耗品，因此保存下来的极少，但据信在奈良时代之前就已存在。这些古刀的造型类似日本剑，持柄极长。

据说与当今的出刃（deba）、柳刃（yanagiba）和菜切（nakiri）形状相似的刀具，在江户时代中后期得到完善。江户时代是日本稳定及文化发展时期，烹饪文化繁荣，工具也随之演进。


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