厨刀 - Chef's knife - 高品质钢材、木材和手工锻造刀具 - 日本

Condition: like new, unused
Age: 2020+
Material: high-quality steel, wood, and hand-forged knives

Stainless steel: 不锈钢是一种含铬比例高于碳钢的钢合金，因此不锈钢刀具具有耐腐蚀性。不锈钢不像碳钢那样脆弱。

Hand-forged knives 由熟练工匠使用传统方法通过加热、锤打、塑形将一整块钢材锻造成刀刃，因而成为独特的高质量、耐用工具。这一过程包括手工整形刀身，随后进行淬火、打磨和磨出细锐的刃口。由于制作时间、技艺与个体匠心，手工锻造刀通常比量产刀贵。

Boning knife: 火拼刀用于去骨、 trimming 与切割各种动物（或鱼）蛋白质。它们的刀身窄而长，既可硬性（用于穿透厚软骨）也可柔性（在骨头与肉之间灵活转弯）

Chef knife: 切碎香草和坚果
切丁、切片水果、蔬菜和肉类
剁碎和压蒜
切开瓜类

Cleaver: 宽厚刀刃，易于分解肉骨和密集食材，短而宽的刀刃类似斧头，刃口直线，便于上下直切、劈砍

尺寸范围：6 至 12 英寸

Paring knife: 轻量、短刃，尖端利于精细刀工
切割、切碎、切片水果
去皮装饰用的皮屑
去除虾线
修整肉类多余脂肪

Knife Maintenance: 使用后尽快清洗刀具以防止交叉污染
手洗刀具，避免放入洗碗机
定期磨刃和打磨，保持刀刃锋利
储藏前让刀具完全风干

在使用前清洗刀具，因为涂油可防锈
使用后也应保持刀具润滑护理，避免生锈