厨刀 - R191 - 橄榄 - 意大利 - 厨师的 Gyuto 刀

尺寸描述

基于比例和标准厨师刀尺寸：

刀片长度：约8–10英寸（20–25 cm）
刀片宽度：约1.5–2英寸（4–5 cm）
柄长：约5英寸（12–13 cm）
总长：约13–15英寸（33–38 cm）

这被归类为厨师刀（Gyuto风格）——一把多用途的厨房刀。

描述

刀片：
锻造碳钢或高碳不锈钢，在上部带有 kurouchi（黑色锻造表面）处理——这增加了质朴风格和一定的耐腐蚀性。
下缘经抛光，切割面如剃刀般锋利。
锥形尖端利于精确切片和细作。

手柄：
由天然木材制成（看起来像玫瑰木或稳定化硬木），纹理呈温暖的棕色。
配有银质护手（ bolster）和端盖，提供耐用性与平衡感。

设计风格：
日本风格灵感， Western grip（西式握法），适合家庭厨师和专业人士。

用途

这把刀在以下方面用途广泛：

切碎、切丁、切片蔬菜、水果和香草。
修整和分割肉类、鱼类或家禽（尤其是去骨部分）。
精细预处理，如剁蒜、香草或洋葱。
锋利的尖端和弯曲的腹部使其同时适合擒拉切法和推切法。

注意事项与保养

使用与处理：
在稳定、柔软的砧板上使用（木质或塑料，勿用玻璃或大理石）。
始终远离身体切割，并将手指收起。
避免砍切骨头或冻品，以防边缘受损。
清洁：
使用后立即以温水和温和的皂液手洗。
彻底擦干，防止生锈，尤其刀刃具有碳钢特征时。
切勿放入洗碗机——高温、潮气及清洁剂会损坏手柄和刀刃。
保养：
用磨刀棒定期磨快，必要时在磨石上磨 sharpen。
偶尔在刀刃和手柄上涂抹薄薄一层食品级矿物油，以防腐蚀和干燥。
存放于刀架、磁性刀条或刀鞘中，以保护刀口并确保安全。）