厨刀 - R537 - 橄榄 - 意大利 - 厨师的 Gyuto 刀

尺寸描述

基于比例与标准厨师刀尺寸：

刀片长度：约8–10英寸（20–25厘米）

刀片宽度：约1.5–2英寸（4–5厘米）

手柄长度：约5英寸（12–13厘米）

全长：约13–15英寸（33–38厘米）

这被归类为厨师刀（ Gyuto 风格）——一种多用途的厨房刀具。

描述

刀片：

锻造碳钢或高碳不锈钢，上半部带有 kurouchi（黑铁匠锻造）饰面——这增添了质朴的风格与一定的耐腐蚀性。

下部边缘抛光，切割面如剃刀般锋利。

锥形点头部可实现精确切片与细部工作。

手柄：

由天然木材制成（看起来像红木或稳定处理的硬木），纹理温暖的棕色。

配有银色托手与端帽，提供耐用性与平衡性。

设计风格：

日式启发、带西式握柄，适合家庭厨师与专业人士。

用途

此刀具适用于：

- 切碎、切丁和切片蔬菜、水果与香草。
- 修整与分割肉类、鱼类或禽类（尤其是无骨部位）。
- 细致备料工作，如剁蒜、香草或洋葱。
- 其锋利的尖端与弯曲的腹部使其适合粗切与推刃两种技巧。

注意事项与保养

使用与处理：

- 请在稳定、柔软的砧板上使用（木板或塑料板，切勿玻璃或大理石）。
- 始终避开身体方向切割，保持手指收拢。
- 避免砍 bone 或冷冻食品，因为可能使刀口崩缺。

清洗：

使用后立即用温水和温和的洗洁液手洗。

彻底擦干以防生锈，尤其是刀刃具有碳钢特性时。

切勿放入洗碗机——高温、潮气与清洁剂会损坏手柄与刀片。

维护：

定期使用磨棒进行磨刃，并定期在磨石上磨 sharpen。

偶尔在刀片与手柄上涂抹薄薄一层食品级矿物油，以防腐蚀与干燥。

收纳于刀架、磁性条或刀套中，以保护刃口并确保安全。