厨刀 - R76 - 橄榄 - 意大利 - 厨师的 Gyuto 刀

尺寸描述

基于比例和标准厨师刀尺寸：

刀片长度：约8–10英寸（20–25 cm）
刀片宽度：约1.5–2英寸（4–5 cm）
手柄长度：约5英寸（12–13 cm）
整体长度：约13–15英寸（33–38 cm）

这被归类为厨师刀（牛刀风格）——一种多用途的厨房刀。

描述

刀片：
用锻造碳钢或高碳不锈钢制成，刀身上部带有 kurouchi（黑色锻造）饰面——这为刀具增添质朴的风格与一定的耐腐蚀性。
下部边缘打磨光亮，切割面锋利如剃刀。
锥形的尖端便于精确切片与细微处理。

手柄：
采用天然木材制成（看起来像玫瑰木或稳定处理的硬木），纹理呈温暖的棕色。
配以银色护手及尾冠，提供耐用性与平衡性。

设计风格：
日式灵感结合西式握法，适合家庭厨师和专业厨师使用。

用途

这把刀在以下方面用途广泛：
- 切碎、切丁、切片蔬菜、水果和香草。
- 修整与分割肉类、鱼类或家禽（特别是无骨部分）。
- 诸如蒜、香草或洋葱等细致处理。
- 其尖锐的刀尖与曲线形腹部使其适用于颗粒级砍切和推切两种技法。

注意事项与保养

使用与 handling：
- 在稳定、柔软的砧板上使用（木质或塑料，避免玻璃或大理石）。
- 始终把刀背向外，手指收紧避免受伤。
- 避免砍透骨头或冻结食物，以免刀口崩口。

清洁：
- 使用后立即用温水和温和的洗洁剂手洗。
- 徹底擦干，防止生锈，特别是刀身具有碳钢特性时。
- 不要放入洗碗机——高温、水分和清洁剂会损坏手柄与刀片。

保养：
- 定期用磨刀棒进行磨快，必要时在砥石上定期磨利。
- 偶尔在刀片与手柄上涂抹薄层食品级矿物油，防止腐蚀和干燥。

存放：
- 存放在刀架、磁性条或刀鞘中以保护刀口并确保安全。