厨刀 - R79 - 橄榄 - 意大利 - 厨师的 Gyuto 刀

尺寸描述

基于比例和标准厨师刀的尺寸：

刀片长度：约8–10英寸（20–25 cm）
刀片宽度：约1.5–2英寸（4–5 cm）
握柄长度：约5英寸（12–13 cm）
整体长度：约13–15英寸（33–38 cm）

这被归类为厨师刀（牛刀风格）——一把多用途的厨房刀。

描述

刀片：
锻造碳钢或高碳不锈钢，上部带有 kurouchi（黑色锻打）表面——这赋予质朴的风格与一定的耐腐蚀性。
下部边缘抛光，切削面如刀刃般锐利。
渐变尖端设计，便于精准切片与细部处理。

握柄：
采用天然木材制成（看起来像玫瑰木或稳定化硬木），纹理暖棕色。
装有银质支座（ bolster）与端盖，提供耐用性与平衡感。

设计风格：
日本风格，辅以西式握法，适合家庭厨师与专业人士使用。

用途

本刀可广泛用于：
切碎、剁碎、切片蔬菜、水果与香草。
修整与分割肉类、鱼类或家禽（尤其去骨部分）。
细致处理作业，如切末大蒜、香草或洋葱。
锐利的刀尖与弯曲的刀腹使其既适合粗碎也适合推进式切割。

注意事项与护理

使用与 handling：
在稳定、柔软的砧板上使用（木板或塑料板，勿用玻璃或大理石）。
始终把刀口朝外，手指缩回。
避免砍断骨头或冻品，以免刀刃受损。

清洁：
用温水加少量温和的香皂即刻手洗。
彻底擦干以防生锈，尤其是刀身呈现碳钢特性。
禁止放入洗碗机——高温、湿气与清洁剂会损伤握柄与刀刃。

维护：
定期使用磨刀棒进行磨砺，必要时在砥石上进行 sharpening。
偶尔在刀片与握柄上涂抹少量食品级矿物油，防止腐蚀与干燥。

存放：
放入刀架、磁性条或刀鞘中以保护刀刃并确保安全。