"刀 KATANA" 刺身 Sashimi , 三徳 Santoku , ペティ Petty - 厨刀 - 钢 - 日本

描述

日本厨房刀具。

艺术家 : 濃州正宗作 Noshu Masamune

刀具类型 : 刺身 Sashimi , 三德 Santoku , ペティ Petty
状态 : 未使用
尺寸（最长的一枚） : 33 × 3.5 cm
刀长 : 20.5 cm
总重 : 452 g

日本刀的特点在于锋利和耐用，因为它们采用刀剑制造工艺。其品质在全球得到认可。最早保存至奈良时代的日本刀，现存于奈良的正倉院。刀具被视为需要磨锐的消耗品，因此存世极少，但相信在奈良时代之前就已存在。这些古刀的形状与日本剑类似，手柄异常长。

这种形状的刀在江户时代中期前后一直使用。传说与今日的很类似的出刃、柳刃和菜切等刀具在江户时代中后期达到完善。江户时代是日本稳定和文化发展的时期，促成了各种烹饪文化的繁荣以及与之匹配的工具演变。

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