厨刀 - R519 - 橄榄 - 意大利 - 厨师的 Gyuto 刀

尺寸描述

基于比例和标准厨师刀尺寸：

刀长：约8–10英寸（20–25厘米）
刀宽：约1.5–2英寸（4–5厘米）
柄长：约5英寸（12–13厘米）
全长：约13–15英寸（33–38厘米）

这被归类为厨师刀（ Gyuto 风格）——一把多用途的厨房刀。

描述

刀身：

锻造碳钢或高碳不锈钢，上部有暗黑铸锅（ kurouchi）处理——这为刀身增添质朴的风格并带来一定的耐腐蚀性。

下缘抛光，形成 razor-锋利的切割面。

刀尖逐渐细化，便于精确切片与细部工作。

柄：

由天然木材制成（看起来像乌木或稳定处理的硬木），纹理温暖呈棕色。

装配银色护手与尾端盖，提供耐用性与平衡感。

设计风格：

日式启发，西式握把，适合家庭烹饪者与专业厨师使用。

用途

本刀适用于：

切碎、切丁、切片蔬菜、水果和香草。

修整与分割肉类、鱼类或家禽（尤其无骨部分）。

精细准备工作，如剁碎大蒜、香草或洋葱。

刀尖銳利、刀腹弯曲，适合生切和推切两种技术。

注意事项与护理

使用与处理：

在稳定、柔软的切菜板上使用（木板或塑料板，禁止玻璃或大理石板）。

始终远离身体切割，保持手指内扣。

避免直接切割骨头或冷冻食材，以免边缘崩裂。

清洁：

使用后立即以温水和温和的肥皂清洗。

彻底擦干以防生锈，尤其刀身具有碳钢特性时更要注意。

请勿放入洗碗机——高温、潮气与清洁剂会损坏柄部与刀身。

保养：

定期使用磨钝棒进行磨锐，并定期在砥石上进行磨刀。

偶尔在刀身和柄部涂抹薄薄的一层食品级矿物油，以防腐蚀和干燥。

妥善存放在刀架、磁性刀条或刀鞘中，以保护边缘并确保安全。