Cantillon - Vigneronne 2015+2016、Manouche 2016 与 Iris 2015+2016 - 75厘升 - 5 瓶

在1900年代，保罗·康蒂永开始经营的时候，布鲁塞尔人对兰比克啤酒的偏好，至少与对啤酒一样高涨；前者源自自然发酵，与后者更工业化、以培养的酵母发酵的啤酒相反。
“我们把我们的gueuze（混合兰比克啤酒）称为‘布鲁塞尔的香槟’，因为它是不同兰比克的混合结果，就像香槟是不同葡萄品种的混合一样，”让·范·罗伊解释道，现年55岁，在康蒂永啤酒厂工作了数十年。
历史本可以早些时候就结束，因为这一生产系统在当前标准下收益甚微，早在1990年代初就被大量放弃，用以制造所谓的工业化gueuzes或krieks。
据让·范·罗伊自白，若不是他的父母想到把它改造成“布鲁塞尔gueuze博物馆”，让人们用古法酿造，始终使用19世纪的装备：铸铁锅、铜制煮锅、以及冷却槽，用野生酵母对麦汁进行接种。
“这一保存让康蒂永成为布鲁塞尔最后一家历史性酿酒厂。”
要做出真正的gueuze需要两到三年的时间，因此大多数传统兰比克生产商都已关门。
这里没有添加酵母：让麦汁在布鲁塞尔空气中被野生酵母感染，放在大型敞口发酵罐中，称为coolships。
随后进入木桶，兰比克在其中慢慢成长。
结果是什么？
酸、干、复杂的啤酒，混合着不同的果味，如红果、酸樱桃、覆盆子，以及其他较新颖的口味，如葡萄等。
它们在酿酒界和葡萄酒界都同样受欢迎。
自1937年以来一直在同一地址经营，位于一座老旧的砖墙仓库中，唯一的住户是时间、两只猫和一些蜘蛛。
时间对于啤酒厂来说尤为重要。
在酿厂的一道墙边，可以看到这句引文：“时间不尊重不依靠它而成的事物。”这正是兰比克成熟过程中的一个关键维度。
自始至今一直是家族企业，最近第五代才加入生产，前有保罗与玛丽、乔治特、弗雷南德和罗伯特·马塞尔、克劳德、让-Pier 及让·娜塔莉，现由弗洛里安延续这项制作兰比克和gueuze的传统。
“Lambic”是一种非常特别、全球独一无二的啤酒，来自自然发酵。
啤酒在野生酵母的作用下自然发酵，其酵母具有复杂的特性，酸味、不太起泡、酒花含量低，这是一门在“Lambic”领域无与伦比的技艺，使得这家酿酒厂达到世界级水平。
从Gueuze到特殊混酿（与酸樱桃、黑加仑、葡萄汁混合、橡木桶熟成等……）提供一个复杂、独特且深邃的风味宇宙。
为了始终追求尽可能好的产品，自1999年以来所用的谷物都来自有机农业。
特殊混酿的产量极少。
Vigneronne 12.11.2015 + 25.10.2016，Mamouche 14.06.2016，Iris 19.01.2015 + 03.03.2016

瓶子保存在啤酒冰箱中。
照片是描述的一部分。
仅向附录清单中提及的欧盟成员国及不包括离岛的地区发货。
发货准备将以极高的谨慎与加强的保护措施进行，确保安全送达。