Cantillon - Lou Pepe Framboise 2011 与 2016 - 75厘升 - 2 瓶

在1900年代，当保罗·康蒂永开始他的事业时，布鲁日人对 lambics 的热情不亚于对啤酒，前者源自自然发酵，与后者的工业化、以培养酵母为基础的做法不同。
“我们还把我们的 gueuze 称为‘布鲁塞尔的香槟’，因为它是若干不同 lambics 的混合结果，就像香槟是由不同葡萄品种混合而成一样，”让·范·罗伊（Jean Van Roy），55岁，在康蒂永公司从事工作多年，解释说。
事实上，历史本来可以更早结束——依照现今的标准，这一生产体系并不具备高利润，1990年代初就被大量放弃，用来制造所谓的工业化的 gueuzes 或 krieks。
正如让·范·罗伊自己所承认的那样，若父母没有想到把它改造成“布鲁塞尔 gueuze 博物馆”，在那里以传统方式酿造，依旧使用19世纪的设备：铸铁罐、铜质煮沸罐，以及用于接种野生酵母的冷却槽。
“这一保护让康蒂永成为布鲁塞尔最后一家历史性 啤酒厂。”
要做出一款真正的 gueuze 需要两到三年的时间，因此大多数传统 lambics 的生产商都关门了。
这里没有添加酵母：让麦汁在布鲁塞尔空气中被野生酵母自然捕获，放在大型敞口桶中发酵，这就是 coolships。
随后进入木桶，lambic 在此慢慢成形。
结果呢？
酸而干燥、复杂、以多种水果混合而成的风味：红果、蜡桃、覆盆子，以及更新的风味，如葡萄等。
它们在酿酒界和葡萄酒界同样受欢迎。
自1937年起一直在同一地址，位于一座由红砖砌成的老仓库中，唯一租客是时间、两只猫和几只蜘蛛。
时间对这家酿酒厂而言，尤其重要。
在酿厂的某面墙上，随处可见这样一句名言：“时间不尊重那些不借时间来成就的事。”——这是 lambic 发酵成熟过程中至关重要的一环。
自始至今都是家族式酿造，最近五代接手生产，继保罗与玛丽、乔治特·费南德、罗伯特与马塞尔、克劳德与让-皮埃尔、让与娜塔莉之后，现由弗洛里安延续这一生产 lambic 与 gueuze 的传统。
“Lambic” 是一种极为特殊、全球独一无二的啤酒，源自自然发酵。
啤酒在野生酵母的作用下自然发酵，特征复杂、酸爽、气泡较弱、酒花香低，这一关于“Lambic”的技艺无可比拟，使酿酒厂达到了世界级的地位。
从 Gueuze 到特别酒款（混合樱桃、黑加仑、葡萄汁、陈年白兰地桶陈酿等），呈现出一系列复杂、独特、深邃的风味。
为继续追求尽可能最好的产品，自1999年以来所用谷物均来自有机农业。
特别酒款产量极低。
Lou Pepe 04.11.2011 与 04.04.2016。

瓶子保存在啤酒冷藏柜中。
照片是描述的组成部分。
仅向附上清单中的欧洲联盟成员国及不含离岛的地区发货。
发运前将以极其细致的护理和强化保护措施进行包装，以确保安全送达。